こんにちは！仕込み担当の平岡です。
「ほんまや」では、秋限定の新メニューをスタッフ全員でアイデアを出し合い、このたび商品化できたメニューを９月１８日より順次投入致します。第１弾は「お月見ピザ」です。ぜひ一度ご賞味下さいませ。
本日は、新メニュー作りの舞台裏の一部をご紹介いたします。
９月某日スタッフ集合！ピックアップされた商品化できそうなメニューを順次スタッフ全員で試食。ビジュアル、香り、味を中心に作り方を含め改善、工夫を加えながら数点が完成致しました。
第１弾の「お月見ピザ」は満月の部分に大和郡山のプレミアム地卵であるミネ卵”極”を。雲の部分はイタリア直輸入のモッツアレラチーズを桜のチップでスモークした自家製のスモークモッツアレラ。夜空の部分は当店仕込のトマトソースにイカ墨を加えた特製イカ墨ソースを使用して表現しました。ここで問題発生！材料が通常のピザより非常に重くなり焼く前に崩れてしまいました。私の提案したメニューもボツになるかと思いましたが、ここでマスターが一工夫加え見事に焼き上げて完成できました！．．．どうしたかは、お店で見て下さいね(^o^)
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