居酒屋ほんまやでは、週に何度か函館市場から魚介類が空輸で届きます。

今日は、その中に時々入荷する「根ぼっけ」のお話をします。

根ぼっけは、正式名称ではないようです。実のところは「真ほっけ」なのです。

ほっけは、結構な範囲を回遊する魚なのですが、まれに回遊を「もうやめた」と一定の海域に根付くほっけが居ます。そのほっけは一定の海域で「主」のように振る舞い、ドンドン大きくなってとてもほっけとは思えないような大きさに育ってしまいます。

こいつをどうやら根付いたほっけ即ち「根ぼっけ」と呼ぶのだそうです。写真のほっけがそれです。大きくないですか？

この根ほっけを一本釣りにしたものを活〆にして、北海道から空輸してもらいます。

このほっけからも、ほら、釣り針が出てきました！

味は、どちらかというと脂身がちで、旨みを味わうタイプの白身です。コリコリ感はほとんどありません。

焼き魚でしか味わったことのない人がほとんどだと思いますが、刺身でも結構おいしいですよ。

ほんまやで「根ぼっけ」を見かけたら、是非こんなことを思いながら、召し上がってみてください。もっと美味しくなりますよ。