秋も徐々に深まって来ました。

居酒屋ほんまやに入荷してくる日本酒も、辛口スッキリのものから「ひやおろし」が登場し始めました。

「ひやおろし」はご存知でしょうか？

寒い時期に絞り終えた日本酒がひと夏を涼しい蔵の中で過ごし、蔵の中（の気温）と外(気温）が同じくらいになる頃、すなわち「ひやっ」とした頃に卸してくるお酒という意味で「ひやおろし」と言います。

ですので、多くの銘柄の酒に「ひやおろし」が存在します。皆様の贔屓のお酒にもあるかもしれません。

ひやおろしの特徴は、やはり寝かせたことによる熟成感が挙げられます。絞りたての荒々しさが取れ、丸く優しい味になって、しみじみ美味しい酒に仕上がっています。

これから、どんどん秋も深まり「しみじみ」と飲む日本酒も良いのではないでしょうか？

居酒屋ほんまやでは、大体11月頃まで数種類の「ひやおろし」を取り扱う予定です。