こんにちは。
ホール、調理補助担当のさとみです。
突然ですが、これ何だかわかりますか？
パンチェッタ（生ベーコン）なんですよ～!
豚バラ肉を一枚丸ごと生ハムにしています。
大きいでしょう～！
イタリアはモデナから直輸入しているものです。お客様にご提供させて頂く時には、使い易い様に切り分けてから使っています。
この生ハムや生ベーコンですが、大きなお店ではスライサーを使って切っている所が多いと思います。 ですが、ほんまやは小さいお店でスライサーはありません…。 なので包丁でスライスしています。 薄くスライスするのは意外と難しく思った通りに切れた時には、すごく嬉しいです♪
上手に薄くスライス出来た生ハムは、舌の上に乗せた時にふわっと溶ける様な美味しさが口いっぱいに広がります。 なので日々頑張って薄くスライス出来る様に努力しています。
私の切ったこの生ハムをつまみながらワインとのマリアージュや日本酒とのマッチング、もちろん生ビールと合わせても美味しいです。 食べる人が気取らずに一番美味しいと思える組み合わせを発見しにきて頂けると嬉しいです♪
では、また♪
さとみでした。
