新型コロナウィルスの感染拡大が鈍化し、街にも大分日常が戻ってきた感じがあります。

世間の流れはウィズコロナに転換しつつあり、様々な制約が解除され、当店でもその潮流に乗って感染症対策を大幅に緩和していきたいと考えています。

具体的には人数制限、時間制限のお願いの撤廃や、パーテーションの部分撤去（全面にビッチリ張るのではなく、換気口を空けたりして通気性を確保するなどです）を、状況を見ながら行っていきます。

ただ、約2年半続いたコロナ禍で日常のルーティーンも大きく変化しました。お酒を飲みに行ったり、外食などを全くしなくなった方もいることでしょう。

そういった少ないお客様と少ない収益の中で存続するために、わたしたちの業務の在り方に変化がありました。食材の発注を減らし、数量を限定し、営業時間を変えたり、人員を補充しなかったりしました。

そうした変化は、日常が戻ってお客様も戻りつつあるからといって全てがすぐに元通りというわけにはいきません。経済的なダメージが残るなかでたくさんの食材を抱える営業は難しいですし、人員を補充するにも、募集をかけ、採用した後も時間をかけてスタッフを教育しなければなりません。営業時間にしてもすっと同じスタッフが労働し続けるため、休みや疲労度を考えて時々は早めに切り上げる日を作らなくてはならないと思っています。

こういった事情をお客様にご理解いただきつつ、段階的に次のような緩和をしていきたいと思っています。

まず、人数制限に関しましては、上限は撤廃しますが、当分の間は事実上6名様以上はご予約のみとなりそうです。というのも、店内スタンバイ回復時（つまり、一度お客様がお帰りなった後の処理をして次のお客様を迎える準備が完了するまでの状態）の消毒やテーブルの移動が、少ない人員の中では非常に手間も時間もかかる作業となって重くのしかかっており、繁忙時間には全く手がつかない状態になっていいる事もあります。この時、新規にテーブルを移動させたり引っ付けたりする作業が必要なお客様（6名以上）が飛び込みで来店された場合、それに手を割かれて他の業務が完全に停止してしまい、すでに着席されている他のお客様にご迷惑をかけてしまうということがしばしば起こっています。ひまな日も多いので、その時に来店していただければ、あるいは飛び込みでも対応できるでしょうが、多くはお断りすることになると思います。ですので、ある程度まとまった人数でご来店の予定があれば、それがたとえ6名以上ではなかったとしても、飛び込みではなくお電話を（できれば30分以上前に）いただければ幸いです。ご協力をお願いいたします。

※以下、2022年5月30日加筆しました（営業時間に関して）

営業時間に関しましては、17時～23時（ご来店22時まで、ドリンクLO22時30分）となっております。

料理のラストオーダーに関しましては段階的クロージング方式です。

１，オーブン・コンロを使う料理（ピザ、パスタ、ステーキなどの料理）　21時まで

２，フライヤーを使う料理（揚げ物、揚げ出し豆腐なども含まれます）　21時30分まで

３，そのほかすべての料理（おつまみや、お寿司なども含むすべてのお料理）　22時まで

このほか、時々ではありますが、非常に暇な日などに時間を切り上げて早く営業を終了する日があります。あしからずご了承ください。

以上、大変わがままなお願いばかりとなってしまいましたが、しばらくはこの方式で乗り切りたいと思っております。何卒、ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

居酒屋ほんまや　店主　大宮季和